En el corazón de Amanjena de paredes de tierra, se encuentra un patio que celebra la diversidad de la cocina marroquí, mezclando influencias bereberes, andaluzas y mediterráneas que han evolucionado a lo largo de los siglos. Con paredes de color caramelo y mesas iluminadas con velas, el restaurante evoca la atmósfera de la Medina en un entorno casero auténtico, animado por músicos locales, que ponen la banda sonora a las cenas junto a la fuente central.
El menú incluye tajines delicadamente especiados, decorados con almendras, ciruelas pasas y albaricoques, junto con otros platos marroquíes, como pasteles de hojaldre briouate y cordero mechoui cocinado a fuego lento. Además, deléitese con un menú ricamente de temporada de abundantes platos italianos, elaborados amorosamente por el chef italiano Francesco Balloo, que ofrece una variedad de opciones para todos los paladares.
En la Medina de Marrakech, el azafrán, el jengibre y la cúrcuma encarnan tradiciones culinarias desde las montañas del Atlas hasta el Sahara y la comunidad bereber. En el restaurante, ricas hebras se entrelazan en cuscús cocido en arcilla y tajines aromáticos, capturando los sabores redondos de la Ciudad Roja con notas fragantes de cardamomo, canela y comino cada noche.
Trio Andalou, un conjunto local de músicos vestidos de blanco y coronados con un fez de color carmesí, entretienen junto al resplandor tenue de la luz parpadeante de una linterna con una guitarra oud, un tambor de mano derbouka y un violín tradicional, mezclando lo culinario con lo cultural mientras las estrellas tachonan el cielo.
Un restaurante con dos menús: deléitese con los sabores de Italia con una selección completa de platos creados por el chef italiano de Amanjena, que incluyen burrata con tomates cherry tradicionales, ñoquis sardos y pulpo a la parrilla con calabacines marinados. Como alternativa, pruebe la cultura culinaria de la tierra natal de Amanjena, con aromáticos tajines de lubina y cordero, pastilla auténtica y fragante méchoui, todo preparado con técnicas tradicionales.
De lunes a domingo: de 19:00 a 23:00 horas
Los restaurantes están abiertos para los huéspedes de Aman y para no residentes (sujeto a disponibilidad).
Teléfono: +212 617 914 540
Correo electrónico: [email protected]