Au cœur des murs en terre cuite de l'Amanjena se trouve un restaurant qui célèbre la diversité de la cuisine marocaine, mêlant les influences berbères, andalouses et méditerranéennes qui ont évolué à travers les âges. Avec ses murs couleur caramel et ses tables éclairées à la bougie, le restaurant évoque l'atmosphère de la Médina dans un cadre authentique et fait maison, animé par des musiciens locaux qui rythment les repas du soir près de la fontaine centrale.
Le menu comprend des tajines délicatement épicés, décorés d'amandes, de pruneaux et d'abricots, ainsi que d'autres plats marocains, tels que des feuilletés briouate et de l'agneau méchoui à la cuisson lente. En outre, vous pourrez vous laisser tenter par un menu de saison riche en plats italiens consistants, préparés avec amour par le chef italien Francesco Balloo, offrant un éventail de choix pour satisfaire tous les palais.
Dans la médina de Marrakech, le safran, le gingembre et le curcuma incarnent les traditions culinaires des montagnes de l'Atlas au Sahara et à la communauté berbère. Au restaurant marocain, de riches épices se fondent dans du couscous cuit à l'argile et des tajines aromatiques, capturant les douces saveurs de la ville rouge avec des notes parfumées de cardamome, de cannelle et de cumin chaque soir.
Le Trio Andalou, un ensemble local de musiciens vêtus de blanc et couronnés de fez couleur pourpre, divertissent les invités à côté de la faible lueur de la lanterne scintillante avec une guitare oud, un tambour à main derbouka et un violon traditionnel, associant cuisine et culture sous un ciel étoilé.
Un restaurant, deux menus. Régalez-vous avec des saveurs italiennes, en sélectionnant parmi des plats créés par le chef italien de l'Amanjena, notamment de la burrata avec des tomates cerises anciennes, des gnocchetti sardes et du poulpe grillé avec des courgettes marinées. Découvrez également la culture culinaire du pays où se trouve l'Amanjena, avec des tajines aromatiques de bar et d'agneau, d'authentiques pastillas et un méchoui parfumé, préparés selon des techniques ancestrales.
Du lundi au dimanche : de 19 h 00 à 23 h 00
Les restaurants sont ouverts aux clients séjournant ou non à l'Aman Tokyo (sous réserve de disponibilité).
Téléphone : +212 617 914 540
E-mail : [email protected]