アマノイ、ベトナム
ヌイチュア国立公園とユネスコの生物圏保護区に囲まれた、緑豊かなベトナムの海岸線を望む場所に、アマノイは佇んでいます。ここはヴィンヒー湾を見下ろす自然の楽園です。
落ち着いた大地を思わせるカラーの壁に囲まれたアマンジェナの中心にある中庭には、この地の多様性と多文化を反映し、ベルベル料理、アンダルシア、地中海料理が時代を超えて融合した、モロッコ料理を提供するレストランがあります。キャラメル色の壁とキャンドルが灯るテーブルを配した、家庭的な温かい雰囲気のレストランでは、お食事とともに毎晩地元メディナのミュージシャンが中央の噴水の側で奏でる伝統音楽をお楽しみいただけます。
アーモンド、プルーン、アプリコットで飾られた繊細なスパイスのタジンがメニューの主役で、ブリワエのパイ生地やじっくり調理されたメシュイ子羊肉などの他のモロッコ料理も楽しめます。アマンの代表的レストラン「アルヴァ」のイタリア料理メニューも注文できます。
マラケシュのメディナでは、アトラス山脈からサハラ砂漠にかけての地域やベルベル人の食文化である、サフランや生姜、ターメリックを使った伝統料理をご賞味いただけます。モロッコ料理レストランでは、クレイポットで調理されたクスクスや、カルダモンやシナモン、クミンなど、マラケシュらしいスパイスをふんだんに使用した香り豊かなタジン料理をご提供しています。
ランタンの明かりが静かに揺れる夕刻からは、白い服に深紅色のフェズと呼ばれる帽子をかぶった地元のアンサンブル、トリオ・アンダロウが奏でる伝統的なギターであるウード、ダラブッカハンドドラム、伝統的なヴァイオリンの演奏をお楽しみいただけます。星空の下で、料理と文化が融合した楽しい時間をお過ごしください。
このレストランでは、他にもイタリアンメニューをご用意しています。クリスピーカラマリ、ソレントスタイルのニョッキ、自家製ロブスターのラビオリ、牛ヒレ肉を使ったお料理など、アマンのシグネチャーレストラン「アルヴァ」によるイタリアの味わいをご堪能いただけます。
月曜日から日曜日: 午後7時から午後11時まで
Restaurants are open to Aman guests and non-residents (subject to availability).
電話番号: +212 617 914 540
メールアドレス: [email protected]