アマンプリのアルヴァ

収穫の味

「耕された土地」を意味するアルヴァは、南イタリアの伝統である「クチーナ デル ラッコルト」に倣い、庭園や農場で栽培されたもの、林床から採れたもの、海から獲れたばかりのものなど、本物の食材を使って絶品料理をご提供します。シェフの季節のメニューには、生パスタやリゾット、大胆でボリュームのあるピアッティ プリンシパルなどがあります。

地域に根ざす

アルヴァでは、地元で採れる新鮮なオーガニック食材を使用し、毎日地元バンタオの漁師から、鯛やソフトシェルクラブ、マッドクラブ、活けハタなど、その日に獲れた新鮮な魚を調達しています。フリーレンジのオーガニックチキンと卵はパンガーにある孤児院で飼育されたもので、ハーブローストチキンの盛り合わせは、この食材を使用してシェフが作り上げたメニューです。また、トロピカルフルーツや唐辛子、新鮮な野菜も、プーケット旧市街の市場から毎日仕入れられています。