Également ouvert aux clients qui ne séjournent pas à l'hôtel, l'Arva est l'hommage de l'Amanpuri à la convivialité et à la chaleur de la cuisine italienne classique. Le poisson fraîchement pêché, le poulet fermier et les fruits et légumes bio sont cuisinés avec maestria par le chef pour créer un menu convivial, de saison et durable, qui met en valeur des recettes italiennes intemporelles sous leur forme la plus pure.
Tirant son nom d'un mot signifiant « terre cultivée », l'Arva honore les traditions du sud de l'Italie, notamment la « Cucina del raccolto », en créant des plats exquis à partir d'ingrédients modestes, cultivés dans des jardins ou dans des fermes, cueillis dans les bois ou fraîchement pêchés en mer. Le menu de saison du chef comprend des pâtes fraîches et du risotto, ainsi que des « piatti principali » inventifs et copieux.
La communauté locale est une source essentielle pour les produits frais et biologiques de l'Arva. Chaque jour, un pêcheur du village local de Bangtao apporte le meilleur de sa dernière prise à l'Amanpuri, notamment des vivaneaux, des crabes à carapace molle, des crabes de boue et des mérous, pêchés sur commande. Le poulet et les œufs biologiques de plein air sont fournis par un orphelinat de Phang Nga, ce qui permet à l'Arva de proposer un poulet rôti aux herbes à partager. De leur côté, les marchés de produits de la vieille ville de Phuket assurent l'approvisionnement quotidien en fruits tropicaux, légumes frais et piments forts.
Notre nouveau coup de cœur
Plongez dans une aventure culinaire avec notre Masterclass sur les pâtes et le risotto, au cours de laquelle notre chef italien expert vous guidera dans l'art de créer de A à Z des pâtes parfaites et un risotto crémeux. Découvrez les subtilités de la sélection des meilleurs ingrédients, la maîtrise de l'art du pétrissage de la pâte et la précision requise pour élaborer un risotto à la texture parfaite. Apprenez les secrets de l'association de la bonne forme de pâtes avec chaque sauce et les nuances de l'équilibre des saveurs dans le risotto pour rehausser vos créations culinaires.
L'Arva est ouvert aux invités d'Aman et aux non-résidents (soumis à disponibilité).
Téléphone : +66 76 324 333
E-mail : [email protected]
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