I sapori del raccolto
L'Arva, nome che significa "terra coltivata", segue la tradizione dell'Italia meridionale della "Cucina del Raccolto" e realizza piatti squisiti con ingredienti genuini provenienti da orti e fattorie, raccolti nei boschi o appena pescati negli oceani. Il menu stagionale dello chef comprende pasta fresca e risotto, oltre a piatti principali ricchi e sostanziosi.
Radici profonde nella comunità
La comunità locale è la fonte essenziale dei prodotti freschi e biologici impiegati dall'Arva. Ogni giorno, un pescatore del villaggio di Bangtao porta ad Amanpuri il meglio di quello che ha appena pescato, tra cui dentici, granchi teneri, granchi indopacifici e cernie, pescati su ordinazione. Un orfanotrofio di Phang Nga fornisce uova biologiche e polli ruspanti con cui l'Arva prepara deliziosi polli arrosto alle erbe da condividere, mentre i mercati ortofrutticoli della città vecchia di Phuket assicurano una fornitura giornaliera di frutta tropicale, peperoncini piccanti e verdure fresche.