アマノイ、ベトナム
ヌイチュア国立公園とユネスコの生物圏保護区に囲まれた、緑豊かなベトナムの海岸線を望む場所に、アマノイは佇んでいます。ここはヴィンヒー湾を見下ろす自然の楽園です。
アマン京都の中心にあるオールデイダイニングは、床から天井まで届く窓がテラスに面し、苔が美しい森の庭を一望できます。「Land to Table」をコンセプトに、京都近郊の厳選食材を基調としたイノベーティブ料理をご堪能いただけます。
ザ・リビングパビリオン by アマンはご宿泊のお客さまを優先的にご案内いたしております。お席に限りがございますため、ご宿泊以外のお客さまは完全予約制でのご案内となります。以下オンラインまたはお電話 ・メールにてご予約いただけます。
ご予約はこちら Email:[email protected] Tel: 075-496-1335
地元農家の採れたて新鮮野菜から、清らかな水でつくられた豆腐や米、創業文化二年(1805年)創業、昔ながらの木樽で熟成された醤油まで、京都近郊の生産者から厳選食材を仕入れています。森の庭からも四季折々の貴重な食材をいただき、食材のストーリーを尊びながら、京都の自然や風土をご堪能ください。
Land to Table をコンセプトに、大地の恵みに感謝し、旬な素材の美味しさを引き立てることを大切にしています。和の食材に、西洋のアプローチを融合させ、シンプルでありながら、奥深いイノベーティブ料理をお届けいたします。
そよ風が心地よく、苔が美しい庭を一望できるテラス席では、小鳥のさえずりや小川のせせらぎなど、自然が奏でる音色に心が和みます。日々表情を変える森の庭を眺めながら、自然と美食に浸るひとときをお過ごしください。
ご宿泊のお客さま
・朝食7am-11.30am (LO11am)
・ランチ11.30am-2.30pm (LO 2pm)
・アフタヌーンティー 2pm-5.30pm (LO 4.30pm)
・ディナー5.30pm-10pm (LO コース8pm/アラカルト9pm)
ご宿泊以外のお客さまにも以下の時間でご利用いただけます。事前のご予約をお願いいたします。
・ランチ 12.30pmスタート
・アフタヌーンティー 3pm スタート
お問い合わせ:レストラン予約 050-3188-1303 (9am-6pm)
大型連休や年末年始などのハイシーズン期間中は、特別メニューでのご案内となります。詳細についてはお問い合わせください。
23歳でイタリアに渡り、ミシュラン2つ星のレストランなど各地のトップシェフたちのもと修行。2015年、新時代の若き才能を発掘する国内最大級の料理人コンペティションでの入賞を果たす。2017年からは京都のラグジュアリーホテル内イタリア料理店の料理長として活躍。2020年よりアマン京都の料理長を務め、2023年に総料理長に就任。「美しい自然に囲まれたアマン京都で、地産食材にこだわり、”この場所だからこそ、この料理”というシンプルでありながら奥深い食体験を届けたい」と語る。
関西のラグジュアリーホテルにて、約40年近い経験に培われた技術と溢れる感性で、独創的なスイーツを数々開発。菓子職人として、ディスプレイづくりもこなし、デコレーションや細工菓子のコンテストにて大阪府知事賞や最優秀賞などの受賞歴を持つ。開業直後から好評な和菓子に見立てた洋菓子のアフタヌーンティーは、目にも楽しく、口福なひととき届ける。