季節のアフタヌーンティー

暖炉を囲むあたたかな空間で味わう冬のアフタヌーンティー。旬を迎えるまろやかな海老芋のスープから始まり、テーブルに運ばれる重箱の１段目には、鯛の昆布締めに柿を忍ばせた柿の葉寿司や、黒トリュフが香る京都産平飼卵のサンドイッチなど、総料理長 小澤達也がこだわりぬいた季節感あふれる美しいセーボリーが並びます。

２段目には、旬のりんごで作るタルトタタンや、栗の渋皮煮、ミルクティー、エディブルフラワーの3種のアガーを5層に重ねた栗羊羹、あんぽ柿のジャムにホワイトチョコレートクリームを合わせたどら焼きなど、エグゼクティブペストリーシェフ松尾浩幸が、旬の食材と和のエッセンスで奏でる、和菓子のように愛らしいスイーツが詰められています。

他にも爽やかな洋梨のソルベや、メープルシロップと胡桃のパフェなどの品々も、20種類以上のティーセレクションと共にお楽しみいただけます。フィナーレにはアマン京都の特製最中が登場。パリッとした最中に、丹波大納言餡子と軽やかなチーズクリームを入れ、和三盆クランブルクッキーと求肥でアクセントをつけました。お好みを伺いながら、ペストリーシェフが目の前でお作りいたします。静寂に包まれる森の庭のサンクチュアリで優雅な昼下がりを。