季節のダイニング

暖炉を囲むザ・リビング パビリオン by アマンでは、冬の厳選食材を使ったメニューをご用意しております。ランチコースには、旬を迎える脂ののった鰤の一品に始まり、鮮やかな朱色が彩る金時人参や車海老などの前菜、メインには松野醤油の合わせみそを加え、重厚感のある赤ワインソースでいただく鳥取県産「わかさ２９工房」猪のタリアータなど、全7品の料理をご堪能ください。

全8品のディナーコースは菊芋や京小かぶなどの冬野菜や、鰆や雲子などの海の幸をふんだんに使った前菜に始まり、メインには杉で香ばしく焼き上げた京都産黒毛和牛フィレ肉をトレビスの赤ワイン煮込みのソースで。京都在来種 “京都旭一号”米の焼きリゾットは、琵琶湖産ワカサギのフリットを添え、魚介のうまみが詰まったフィッシュスープとともにご用意しております。コースの最後は、丹後ミルク工房そらのゴーダチーズを合わせたタルトタタンで贅沢な締めくくり。静寂に包まれる森の庭を眺めながら、食を通して冬の訪れをご堪能ください。