Perché au sommet des marches de l'Amanpuri, le Nama promet de captiver avec des vues à couper le souffle sur la mer d'Andaman. En collaboration avec l'architecte visionnaire Kengo Kuma, la nouvelle conception du Nama apporte un mélange harmonieux de charme traditionnel et d'allure contemporaine avec des sièges de style izakaya, un comptoir omakase et un bar à saké central, présentant certains des meilleurs sakés du Japon.
Le Nama rend un hommage moderne à l'héritage culinaire ancestral du Japon, en associant des ingrédients japonais de saison aux produits locaux de Phuket pour créer des plats d'une grande délicatesse et d'une saveur finement équilibrée.
Le mot japonais « nama », qui signifie « cru », reflète la tradition japonaise du washoku reconnue par l'Unesco. Ce style de cuisine élève la gastronomie au rang d'art, et les chefs passent souvent des années à le maîtriser. D'exquis sushis et sashimis sont les stars du Nama, dans une carte qui met en valeur les meilleurs ingrédients de saison, préparés selon des techniques qui révèlent des saveurs essentielles.
Le secret du washoku réside dans la compréhension par le chef d'un ingrédient, et dans la manière d'isoler et d'amplifier l'essence de chaque composante du plat. Cette technique permet de créer des saveurs magnifiquement nettes et équilibrées dans chaque assiette. Bien que le processus de préparation puisse être très complexe, le washoku est avant tout une célébration de la simplicité.
Afin d'élaborer des plats parfaitement authentiques, il est nécessaire de faire venir certains produits spéciaux directement des marchés d'Osaka et de Kyoto. Toutefois, le cadre tropical de Phuket permet aux chefs du Nama d'avoir à portée de main une grande abondance d'ingrédients exceptionnels, qui partagent la carte avec des spécialités japonaises comme les grillades de bœuf Wagyu et le black cod (charbonnier).
L'omakase est une tradition culinaire vénérée qui incarne le lien de confiance profond entre le chef et le client. « Omakase » signifie « Je m'en remets à vous », invitant les clients à participer à un voyage de découverte culinaire. Le chef élabore méticuleusement un menu qui met en valeur les ingrédients les plus frais et les plus exquis de la saison, en veillant à ce que chaque plat soit un chef-d'œuvre de saveur et de présentation.
Au Nama Omakase, nous proposons une expérience de restauration intime avec deux services chaque soir, à 18 h 00 et 20 h 30, du mercredi au dimanche. Le nombre de places étant limité, chaque client a l'assurance de vivre une expérience exclusive et personnalisée.
Notre nouveau coup de cœur
Laissez-vous tenter par l'art de la confection de sushis sous la houlette de nos maîtres sushis chevronnés. L'élaboration de sushis est un art qui exige précision et habileté, et nos instructeurs vous guideront tout au long du processus de création de sushis roulés à la main parfaits. De la sélection des meilleurs ingrédients à la maîtrise de l'art de la préparation du riz et du tranchage du poisson, vous acquerrez des connaissances inestimables sur le monde de l'artisanat du sushi.
Le Nama est ouvert aux hôtes d'Aman et aux non-résidents (sous réserve de disponibilité).
Fermé le lundi et le mardi
Téléphone : +66 76 324 333
E-mail : [email protected]
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