La cuisine Washoku, inscrite au patrimoine culturel de l'Unesco en raison de sa signification culturelle, de son respect de la nature et de son utilisation durable des ressources naturelles, est à la base de l'éthique du restaurant japonais Nama de l'Amanjena. Situé à côté de la paisible piscine, il célèbre la culture gastronomique séculaire du pays avec des plats délicats de morue noire marinée au miso et des crevettes tempura accompagnées du dip tentsuyu traditionnel, provenant quotidiennement de la côte d'Essaouira. Autour d'un gril robata au charbon de bois, les invités peuvent voir des chefs illustrer la puissance de la cuisine japonaise qui voyage au-delà de ses frontières.
Le Nama accueille les clients et les non-résidents pour un dîner tout au long de l'année, avec ses espaces polyvalents. En été, dînez en plein air avec vue sur le patio rose de la piscine. Au fur et à mesure que les températures baissent, profitez de notre intérieur doté d'une belle hauteur sous plafond, avec sa cheminée centrale qui réchauffe l'ambiance et offre une vue sur l'action au niveau du grill robata.
Traditionnellement, les secrets de la cuisine washoku sont transmis lors des repas partagés au Japon, et c'est également le cas au Nama. Les plats sont conçus pour être dégustés en couple ou en groupe, avec des assiettes légères et équilibrées spécialement créées pour le cadre communautaire du Nama.
Ce sont les bateaux de pêche bleus et les courants d'Essaouira qui vous amènent ces fruits de mer extra frais. Le chef de l'Amanjena et celui du Nama rendent régulièrement visite aux pêcheurs locaux pour s'assurer que les meilleurs produits sont envoyés au resort.
Jusqu'au 1er septembre 2024 :
À partir du 2 septembre 2024 :
Les restaurants sont ouverts aux clients séjournant ou non chez Aman (soumis à disponibilité).
Téléphone : +212 617 914 540
E-mail : [email protected]