La région d'Ise-Shima était reconnue comme le grenier fertile de l'ancienne cour impériale du Japon, et l'Amanemu célèbre la richesse et la diversité des ingrédients naturellement disponibles à proximité, tant dans la cuisine de ses chefs que dans les cocktails de ses barmans.
Avec une vue fascinante sur la forêt environnante jusqu'à la baie en contrebas, le Restaurant de l'Amanemu célèbre le patrimoine culinaire japonais au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner, accompagné d'une sélection de plats internationaux raffinés, le tout mettant l'accent sur les saveurs fraîches et locales de la saison. Katsutoshi Kitahara, chef de la cuisine japonaise, se procure des produits exceptionnels d'Ise-Shima, notamment du bœuf Matsusaka Wagyu et des fruits de mer prisés comme la langouste et l'ormeau de la baie d'Ago.
Situé à côté de la piscine, le Bar de l'Amanemu mise autant sur les ingrédients locaux que la cuisine du Restaurant, servant des bières artisanales japonaises et des cocktails maison inventifs à base de fruits et d'herbes de la région. À l'extérieur, sur la terrasse, le salon encaissé est le cadre parfait pour des soirées éclairées à la lueur des lanternes en regardant le soleil se coucher sur la mer.
Les couleurs de la baie d'Ago et les paysages visibles depuis le restaurant de l'Amanemu changent au fil des saisons. En utilisant les ingrédients locaux les plus frais, les chefs de l'Amanemu élaborent des plats qui reflètent la beauté de cet environnement naturel, créant des expériences de restauration exclusives et inspirantes tout au long de l'année.
Vif, sec, fruité, percutant, subtil, pur… Le spectre des saveurs qui peuvent être identifiées dans le saké, et le vocabulaire utilisé pour les décrire, sont aussi riches et variés que dans le monde des bons vins.
Inspiré du petit-déjeuner servi aux moines d'Ise Jingu, un complexe de sanctuaires shinto connu sous le nom d'« âme du Japon », le petit-déjeuner signature de l'Amanemu est un plat sain et réconfortant composé de riz, de poisson, de tofu, de soupe miso et de cornichons.
Cette expérience gastronomique unique a été concoctée pour honorer les saveurs les plus extraordinaires du Japon et du monde entier. Le menu romain de l'Amanemu comprend du caviar, des truffes, du homard, du wagyu, de l'ormeau et plus encore.
La dégustation a lieu dans le cadre serein et élégant de la bibliothèque de l'Amanemu. Découvrez, parmi la multitude de thés de la région, une extraordinaire variété de saveurs à travers les mélanges et infusions rares de la préfecture de Mie.
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