Il y a trois siècles, l'artiste et polymathe Honami Koetsu a contribué à façonner la culture et la vie créative du quartier Takagamine de Kyoto et, à partir de là, du Japon tout entier. Taka-an lui rend un hommage culinaire en explorant et en exprimant son héritage artistique à travers la nourriture et l'hospitalité.
Né et élevé dans la ville de Kanazawa, dans la région d'Ishikawa, le chef Takagi a fait ses classes dans le célèbre restaurant kaiseki Kyoto Kitcho. En 1996, il est rentré chez lui pour reprendre le restaurant de sa famille, Zeniya, deux étoiles au Michelin, une distinction qu'il détient encore aujourd'hui. Chez Taka-An, son art gastronomique s'est pleinement révélé.
Respectant l'héritage de Koetsu, le chef Takagi sélectionne les ingrédients comme un artiste sélectionne une palette, puis les prépare avec une précision méticuleuse pour servir des plats qui transforment les produits saisonniers de Kyoto en œuvres d'art gastronomiques.
Grâce à la créativité du chef Takagi, aucun dîner au Taka-An ne ressemble à un autre. Le restaurant suit la tradition culinaire japonaise omakase, selon laquelle le chef canalise son sens artistique et sa compréhension raffinée des ingrédients pour créer un repas spécialement adapté à chaque invité.
Entre omakase et kaiseki
Déjeuner
Dîner
Jusqu'au 9 novembre 2025
Le bœuf Hirai de Kyoto, le préféré des maîtres de la cuisine, est un secret bien gardé de la cuisine de Kyoto. Élevé en pleine nature et nourri à l'eau de source naturelle, il donne une viande à la saveur et au fondant uniques. Le nouveau menu dégustation kaiseki du Taka-An met parfaitement en valeur son goût, que complètent des ingrédients et des accords mets et vins choisis avec soin.
40 000 ￥ par personne
La salle privée donnant sur le paisible jardin de mousse de l'Aman Kyoto peut être utilisée pour tous types d'événements, des réunions familiales ou entre amis aux réunions professionnelles avec des partenaires commerciaux. Un menu personnalisé de plats japonais de saison est proposé selon l'occasion.
Les restaurants sont ouverts aux clients séjournant ou non à l'Aman (sous réserve de disponibilité).
Téléphone : +81 75 496 1335
Dîner : 18h-22h (Dernière commande : 20h)
Déjeuner : 12 h 00 - 15 h 00