Hace tres siglos, el artista y erudito Honami Koetsu ayudó a dar forma a la cultura y la vida creativa del distrito de Takagamine en Kioto y, desde allí, a todo Japón. Taka-an es un homenaje culinario a él, ya que su legado artístico se explora y se expresa a través de la comida y la hospitalidad.
Nacido y criado en la ciudad de Kanazawa en la región de Ishikawa, el chef Takagi se formó en el renombrado restaurante kaiseki Kyoto Kitcho. En 1996, volvió a casa y obtuvo dos estrellas Michelin para su restaurante familiar Zeniya, un galardón que todavía tiene en la actualidad. En Taka-An, su arte gastronómico se expresa en su máxima expresión.
Honrando el legado de Koetsu, el chef Takagi selecciona los ingredientes como un artista selecciona una paleta y luego los prepara con meticulosa precisión para servir platos que transforman los productos de temporada de Kioto en obras de arte gastronómico.
La creatividad del chef Takagi consigue que en Taka-an no haya dos experiencias iguales. El restaurante sigue la tradición culinaria omakase de Japón, en la que el chef canaliza su estilo artístico y sus conocimientos de los ingredientes para crear una comida especialmente diseñada para todos y cada uno de los invitados.
Omakase Kaiseki
Almuerzo
Cena
Hasta el 9 de noviembre de 2025
La carne de ternera Kyoto Hirai es muy apreciada por los expertos en gastronomía y un secreto bien guardado de la cocina de Kyoto. El ganado se cría en la naturaleza y bebe agua de manantial natural, por lo que la carne tiene un textura única que se derrite en la boca. El nuevo menú degustación Kaiseki de Taka An maximiza el sabor de la carne con ingredientes que la complementan y cuidadosos maridajes.
￥40,000 por persona
La sala privada con vistas al tranquilo jardín de musgo de Aman Kyoto se puede usar para cualquier evento, desde reuniones con familiares y amigos hasta reuniones formales con socios comerciales. Se creará un menú personalizado de platos japoneses de temporada especial para cada ocasión.
Los restaurantes están abiertos para huéspedes de Aman y no residentes (sujeto a disponibilidad).
Teléfono: +81 75 496 1335
Cena: 18:00 - 22:00 (último pedido 20:00)
Almuerzo: 12:00-15:00