Le restaurant principal du resort propose des menus responsables et saisonniers, inspirés du sud-ouest américain avec des influences mondiales.
Donnant sur les plaines par des fenêtres allant du sol au plafond, avec des vues particulièrement époustouflantes au lever et au coucher du soleil, le restaurant principal de l'hôtel s'articule autour d'une cuisine ouverte et d'un four à bois. Servis à l'intérieur ou sur la terrasse de la piscine, les menus mettent en valeur les ingrédients locaux et s'inspirent de la cuisine du sud-ouest américain, tempérée par des influences mondiales modernes. Le menu dégustation « Spirit of the Journey », composé de quatre plats et accompagné de vins, rend un hommage gastronomique aux cinq tribus indigènes de la région.