Casa Grande, le restaurant principal de l'Amanera, est située sur 18 mètres de falaises spectaculaires, entre montagnes, forêt tropicale et mer. Fidèle au nom d'Amanera, qui associe le mot sanskrit signifiant « paix » et le terme taïno local signifiant « eau », le restaurant intérieur-extérieur se blottit contre des bassins à débordement paisibles, profitant au maximum des vues sur l'Atlantique. Les plats inspirés des îles reflètent également le cadre océanique. Un pavillon Casa Grande séparé peut être réservé pour des événements privés et des occasions intimes.
Brunchez avec un petit déjeuner composé d'œufs Bénédicte classiques ou de chilaquiles au poulet. Détendez-vous en dégustant un déjeuner léger au bord de la piscine, composé de poulpe ou de crevettes grillées. Le soir venu, dégustez un tiradito de saumon ou un vivaneau tout juste pêché. Quelle que soit l'heure du jour ou de la nuit, le design ouvert et blanchi à la chaux de la Casa Grande constitue une toile de fond insulaire incomparable de l'interprétation par l'Amanera des meilleures offres culinaires des Caraïbes, toutes axées sur des saveurs fraîches et biologiques, et des plats délicatement épicés.
Les espaces polyvalents de la Casa Grande comprennent la bibliothèque, le bord de la piscine et le salon à cigares, qui peuvent tous être réservés pour des dîners privés. Des menus sur mesure peuvent être créés par le chef de l'Amanera et des dégustations de vins peuvent être adaptées aux goûts de chacun. Pour en savoir plus sur les traditions insulaires de longue date et la culture locale de la République dominicaine, réservez le salon à cigares pour des démonstrations de roulage de cigares et des dégustations de rhum.
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